Pour la crème:
4 jaunes d'oeufs
350 ml de crème
90g de sucre
50 ml de Sirop de fleurs de sureau
Pour la compote:
200g de framboises
50g de sucre
Pour aller plus vite, que ce soit plus simple et pour ne pas devoir acheter des framboises en hiver, vous pouvez utiliser de la confiture de framboises ou de la gelée de mûres.
Faites cuire les fruits avec le sucre environ 15 min. Ensuite mixez la compote et passez la au chinois.
Battre les jaunes oeufs, ajoutez le sucre, le sirop et mélangez bien.
Mettez la compote (ou la confiture) dans le fond des moules puis versez la crème par dessus.
Faites cuire au four préchauffé à 100°c durant 1h - 1h15 (la préparation ne doit pas bouillir)
Retirez du four et laissez refroidir. Mettre au frais pendant environ 3h.
Juste avant de servir, répartissez une couche de sucre sur les crèmes et faites caraméliser avec un chalumeau.
Décorez de quelques fruits et régalez-vous !
