Ingrédients pour 4 personnes:
600g de carottes
1 gros oignon
800ml de bouillon de légumes (2 cubes dilués dans l'eau chaude)
200ml de crème fraîche
2 c. à s. de beurre
2 à 3 c. à c. de sirop de trèfle rose à l'orange
2 à 3 c. à c. de jus de citron
Persil frais
Sel, poivre
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon finement émincé quelques instants. Ajoutez les carottes coupées en morceaux et mélangez bien.
Versez le bouillon de légumes et laissez bouillir pendant 30 min à feu doux.
Mixez le potage très finement (si nécessaire, allongez d'un peu plus de bouillon).
Ajoutez la crème fraîche et le sirop de trèfle à l'orange, mélangez bien et laissez encore sur le feu pendant 2 à 3 min (ne plus faire bouillir).
Assaisonnez de jus de citron, de sel et de poivre.
Décorez de persil haché et servez.
